Chân gà ngâm sả tắc, một món ăn vặt độc đáo và hấp dẫn, đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người khi muốn tìm kiếm một món ngon để thưởng thức cùng bạn bè và người thân trong những dịp tụ họp. Món này không chỉ nổi bật với vị giòn sần sật của chân gà mà còn hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng từ sả và tắc, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Trong bài viết dưới đây, Kênh kiến thức tổng hợp sẽ mang đến cho bạn một hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu để bạn có thể tự tay chuẩn bị món chân gà ngâm sả tắc ngon giòn, thấm đượm vị, đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc
Chúng tôi sẽ được hướng dẫn từng bước một, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế chân gà, pha chế hỗn hợp ngâm, cho đến cách bảo quản sao cho món ăn giữ được độ tươi ngon và hấp dẫn nhất. Hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu và cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món chân gà sả tắc thơm ngon, giòn rụm và đậm đà hương vị chỉ trong vài bước đơn giản ngay tại nhà bạn !
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà 1 kg
- Sả 12 cây
- Tắc 10 quả
- Tỏi 5 nhánh
- Đường 400gr
- Dấm 200ml
- Nước 600ml
- Gừng 10gr
- Ớt tùy người mà bạn sử dụng nhiều hay ít
- Nước mắm 300ml
- Rượu trắng
Phần nước chấm
- Tắc 60gr
- Đường 45gr
- Sữa đặc 80gr
- Ớt tùy mọi người
- Lá chanh
- Rau mùi(ngò)
- Muối bột canh 12gr
Tiến hành làm chân gà sả tắc
Bước 1: Ta trộn đều 300ml nước mắm + 200ml Dấm + 400gr Đường + 600ml nước vào một cái nồi và đun sôi cho tới khi các nguyên liệu tan hết ta tắt bếp để nguội
Bước 2: khử mùi chân gà bằng cách cho 2 muỗng muối trắng + 1 ít dấm rồi ta bóp đều để loại bỏ mùi
Bước 3: Sau khi bóp đều khử mùi chân gà xong ta đem chân gà đi rửa sạch để ráo nước
Bước 4: Ta tiến hành chặt bỏ móng gà và chặt chân gà ra làm 2
Bước 5: Dùng 10gr gừng lột vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng
Bước 6: Lấy 2 cây sả rửa sạch đập dập thái thành khúc như hình
Bước 7: Lấy 1 nồi cho 2 lít nước cho gừng và sả ở bước thứ 6 vào kèm theo đó là 1 muỗng cà phê muối + muỗng canh rượu trắng, rồi ta tiến hành đun sôi.
Bước 8: khi nồi nước bắt đầu sôi ta tiến hành cho chân gà vào đun cho tới khi chân gà chín là được
Bước 9: Sau khi chân gà chín tới ta vướt chân gà ra và cho ngay vào thau đá lạnh trong vòng 15 phút
Bước 10 : Thái lát mỏng tắc sả ớt và tỏi ( thái tất cả tắc sả ớt còn lại nha mọi người) bỏ vào thau chuẩn bị trộn
Bước 11: Ta đổ nước mắm đun sôi để nguội ở bước 1 vào thau ớt sả tắc ở bước 10
Bước 12: Tiếp đó ta cho chân gà vào trộn đều, Sau khi trộn ta có thể vào chai lọ bọc kín để tủ lạnh sau 1 ngày là có thể dùng được
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
Khi mua chân gà, hãy tìm những chiếc chân có màu sắc trắng hồng tự nhiên, tránh những chiếc có đốm màu xanh, đỏ hoặc vàng. Chạm vào chân gà, nếu cảm thấy không nhớt là tốt. Tránh chọn chân gà có dấu hiệu quá mềm hoặc ngón chân bị phình ra, vì đó có thể là dấu hiệu của chân gà được bơm nước. Để đảm bảo an toàn và sức khỏe, bạn nên mua chân gà từ những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tốt nhất là tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch.
Cách luộc chân gà giòn ngon
Để luộc chân gà sao cho giòn và ngon, hãy bắt đầu bằng việc đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, chỉ đủ để nước sôi lăn tăn. Tiếp theo, luộc chân gà trong khoảng từ 5 đến 6 phút. Để chân gà có độ giòn và màu vàng đẹp mắt, không bị thâm, ngay sau khi chân gà đã chín, hãy nhanh chóng thả chúng vào nước lạnh. Quá trình này sẽ giúp chân gà giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn.
Cách bảo quản chân gà sả tắc lâu
Sau khi chế biến, bạn nên để chân gà ngâm trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Việc này giúp chân gà thấm đều gia vị, mang lại hương vị ngon miệng hơn so với việc ăn ngay sau khi chế biến.
Khi thưởng thức, hãy sử dụng đũa sạch để lấy lượng phần ăn cần thiết, rồi đóng nắp kín và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản chân gà như vậy trong khoảng từ 7 đến 15 ngày.
Trên đây là các bước làm chân gà sả tắc ngon giòn chúc các bạn thành công nha ! Nếu có thắc mắc hay có công thức nào hay hãy liên hệ chia sẻ với Kiến thức tổng hợp nha mọi người !
