Bánh bao nhân thịt trắng mềm mịn, bông xốp kết hợp với nhân đậm đà, dai dai làm say lòng người. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng Kiến Thức Tổng Hợp vào bếp và học cách làm bánh bao nhân thịt trứng thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bao ngon tại nhà chi tiết
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho việc làm bánh bao
Nhân bánh :
200gr thịt bằm nhiều mỡ
15gr hành tím bằm
50gr nấm cúc áo (có thể sử dụng nấm mèo cũng được nha mọi người)
1 muỗng cà phê bột bắp/tinh bột bắp
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê đường
¼ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê dầu ăn
¼ muỗng cà phê rượu trắng/Vodka
2 muỗng cà phê dầu hào hiệu Lee Kum Kee
Vỏ bánh:
300gr bột mì đa dụng 9.7-9.9% protein
5gr men nở không cần kích hoạt
50gr bột bắp/tinh bột bắp
1gr muối
75gr đường cát
70gr sữa tươi không đường lạnh
100gr nước lạnh (có thể gia giảm tùy loại bột)
20gr dầu ăn
Thực hiện sơ chế nguyên liệu
Cách làm nhân bánh bao
Bước 1: Nấm , hành tím ta tiến hành Rửa sạch để khô rồi cắt nhỏ
Bước 2: Thịt bằm ta nên chọn loại thịt bằm có mỡ chút xíu để cho bánh được béo ngậy và ngon hơn. Ta tiến hành trộn thịt bằm với :
Nấm, hành tím đã cắt nhỏ ở bước 1
1 muỗng cà phê bột bắp
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê đường
¼ muỗng cà phê tiêu
¼ muỗng cà phê rượu trắng/Vodka
1 muỗng cà phê dầu ăn
2 muỗng cà phê dầu hào
Lưu ý: dùng Muỗng trộn đều không dùng tay bóp vì sẽ làm nhân bị vón cục
Bước 3: Bọc lại phần nhân bằng màng bọc trong vòng 1 giờ để thấm gia vị
Bước 4: Nhân bánh bao cũng cần có trứng nên ta chuẩn bị trứng cút hoặc trứng gà để làm nhân bánh ( ở đây mình làm bánh bé nên mình dùng trứng gà luộc cắt ra như hình)
Bước 5: Chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, mình làm bánh bé nên mỗi phần tầm 35-40gr bao gồm cả trứng
Cách làm vỏ bánh bao
Bước 1: Trước tiên ta cho 300 gr bột mì đa dụng vào nồi
Bước 2: Tạo 1 hố nhỏ ở giữa 300gr bột mì để cho 5gr men nở không cần kích hoạt vào rồi lấp lại ( cách làm này nhằm tránh men nở tiếp xúc trực tiếp với muối và đường)
Bước 3: Cho tiếp vào nồi
50gr Bột bắp
1gr Muối
75gr Đường cát
Sau đó ta tiến hành trộn đều lên
Bước 4: Ta chuẩn bị nước làm bột : cho hỗn hợp gồm 70gr sữa tươi không đường lạnh và 90gr nước lạnh vào với nhau
Bước 5: Ta tiến hành cho nước ở bước thứ 4 vào bước thứ 3 để tiến hành nhồi bánh (ở đây mình nhồi bằng máy tầm khoảng 8 phút)
Bước 6: Cho 20gr dầu ăn vào và tiến hành nhồi bánh tiếp trong vòng 10 phút (cứ khoảng 5 phút ta tiến hành lật khối bột lại, Nhồi cho đến khi nào khối bột nó hòa quyện hoàn toàn là được tổng thồi gian nhồi bánh của mình tầm khoảng 18-20 phút )
Khối bột sau khi hoàn thành sẽ mềm và không hề dính tay
Bước 7: Ta tiến hành chia khối bột thành 10 phần bằng nhau , sau đó ta vê các cục bột lại để bột nghỉ tầm 15-20 phút
Bước 8: Chuẩn bị 1/2 muỗng canh bột áo để tiến hành cán bánh
Ta cán bánh thành hình trọn bên trong dày bên ngoài mỏng
Bước 9: ta cho nhân bánh bao vào vỏ bánh rồi tiến hành xếp bánh
Bước 10 : ta tiến hành ủ bánh cho tới khi bánh trở nên nở gấp đôi ( tùy vào nhiệt độ phòng mà bánh nở nhanh hay châm, nhiệt độ càng cao bánh nở càng nhanh , chỗ mình 23 độ C nên mình ủ tầm 1 tiếng rưỡi )
Bước 11: hấp bánh 15 phút ( tính từ lúc nước sôi )
Bằng cách làm bánh bao nhân thịt trứng thơm ngon như đã hướng dẫn, Kiến Thức Tổng Hợp hy vọng bạn sẽ có thể chọn được công thức phù hợp và thành công trong việc thực hiện món bánh bao này. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh ngon này nhé!
