Kim chi, ban đầu là một đặc sản của Hàn Quốc, nay đã trở thành một món ăn được yêu thích trên khắp thế giới. Sự pha trộn độc đáo của các loại gia vị không chỉ kích thích vị giác mà còn hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hãy cùng học hỏi và bắt tay vào nấu nướng để khám phá cách chế biến món ăn vặt hấp dẫn này!
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 kg Cải Thảo
- 100g Hẹ
- 1 củ hành trắng
- 1 trái Lê
- 1 củ cải trắng
- 1 trái Táo
- 100g Tỏi
- 50g Gừng
- 3-5 trái ớt hiểm (Nếu thích ăn cay có thể cho thêm)
- 150g Bột ớt Hàn Quốc (Nếu thích ăn cay có thể cho thêm)
- 3 muỗng canh Nước Mắm
- 3 muỗng canh Đường
- Muối Hột
- 3 bột canh Bột nếp
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Chẻ cải thảo làm 4 (nếu cây cải thảo bạn bé bạn có thể chẻ làm 2)
Rồi bắt đầu rửa thật sạch xong ta để cho ráo nước.
Tiếp theo ta đặt cải vào trong một thau, ta rắc muối đều lên từng lá. Đảm bảo rằng muối được phân bố đều khắp mỗi lá cải.
Sau đó, để cải thảo ướp với muối trong khoảng 6 tiếng, cho đến khi lá cải trở nên mềm. Cuối cùng, lấy cải ra và rửa sạch để loại bỏ hết muối đi.( Lúc này cải thảo mềm rửa xong ta có thể vắt để làm nhanh quá trình loại bỏ nước ra khỏi cải thảo
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Táo , Lê ta gọt vỏ loại bỏ hạt rồi thái nhỏ
Cắt thái củ hành trắng, nhưng ko cần thái quá nhỏ
Củ cải trắng và cà rốt ta thái thành sợi
Ta cho các nguyên liệu vào trong máy xay và xay nhuyễn (ta cho 1 cốc nước nhỏ vào để dễ xay),
- Tỏi
- Hành tây
- Táo
- Lê
- Gừng
- Ớt trái
Hẹ ta rửa sạch thái 2 đốt ngón tay như hình
Nấu bột nếp cùng 60ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi đặc sánh lại là được, (Lưu ý: vừa nấu ta vẫn đảo đều để bột nếp chín đều không bị bón cục )
Ta tiến hành trộn đều hỗn hợp bao gồm có
- Bột nếp vừa nấu
- Nguyên liệu xay nhuyễn ở trên
- Bột ớt
- Nước mắm
- Củ cải trắng , cà rốt thái sợi
- Hẹ
- Đường
Bước 3: Muối cải thảo
Ta dùng hỗn hợp cải thảo ở bước thứ 2 tiến hành bôi đều lên cải thảo từng lá một , chia đều sao cho không bị thiếu
Cho cải thảo vào hộp đóng lại để lên men chua tự nhiên tầm 24-36 tiếng là có thể dùng được
Cách bảo quản kim chi cải thảo được lâu
Để bảo quản kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc, sau khi đã muối xong kim chi, ta chuyển kim chi vào ngăn mát của tủ lạnh để sử dụng dần.
Đảm bảo sự sạch sẽ và kéo dài thời gian bảo quản bằng cách tiệt trùng hũ thủy tinh trước khi đựng kim chi vào.
Khi lấy kim chi ra ăn, hãy lấy đủ xài và tránh việc cho phần kim chi không ăn hết trở lại vào hũ, vì điều này có thể khiến kim chi nhanh hư và mốc.
Trên đây kiến thức tổng hợp đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc tại nhà thơm ngon. Chúc các bạn thành công nha!
