Nguyên liệu
- Trứng gà: 4 quả
- Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
- Sữa tươi không đường: 500 ml
- Đường: 170 gr
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước: 170 ml
Cách chế biến
1. Đun caramel
-
- Đặt 120gr đường và 100ml nước vào nồi, đun sôi (không khuấy) trên lửa nhỏ.
- Khi nước đường chuyển thành màu vàng nhạt, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và đun cho đường nâu caramelize.
- Sau đó, thêm 70ml nước lọc và khuấy đều.
- Đổ 1 muỗng canh caramel vào mỗi khuôn bánh flan và để nguội trong tủ lạnh.
2. Khuấy hỗn hợp trứng sữa
-
- Trong một tô, đánh 6 lòng đỏ trứng, 4 quả trứng, 50gr đường một chiều để không tạo bọt khí.
- Đun 500ml sữa tươi không đường đến khi bốc hơi nóng (không đun sôi).
- Đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy để hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo sánh mịn.
3. Đổ khuôn bánh
-
- Đổ hỗn hợp sữa trứng từ từ vào khuôn bánh caramel, đảm bảo không tạo bọt khí.
- Đậy kín nắp khuôn bánh.
4. Hấp bánh
-
- Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên nồi nước sôi.
- Đậy nắp nồi và hấp bánh trên lửa nhỏ vừa trong vòng 20 phút.
- Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, sử dụng tăm xiên, nếu tăm ra sạch không dính cặn là bánh đã chín.
5. Mẹo
- Để tránh bánh bị rỗ, hấp bánh với lửa nhỏ.
- Nếu không có xửng hấp, lót một cái khăn và bọc giấy bạc xung quanh khuôn bánh để tránh bọt khí.
Bánh flan sữa tươi sẽ có vị béo từ trứng và hương thơm của sữa, mềm mịn, và khi kết hợp với caramel, tạo ra một món ăn ngon và quyến rũ. Enjoy!
